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Merluzas, lubinas, meros, lenguados, besugos y otros pescados son estrellas de la gastronomía de Santiago de Compostela que, al igual que muchas otras ciudades de Galicia, comparte los sabores de mar. Los pescados de las aguas gallegas llegan a la mesa en guisos, sopas y cazuelas . Las sardinas y jureles se sirven fritos mientras que el resto pueden cocinarse a la plancha o al horno.